סקוט ראו אמר (אם אתה לא מכירים אז לחפש בגודל מהר)

ש״85% מהטעם של הקפה זה הצבע שלו ״

במילים פשוטות הצבע הוא הגורם העיקרי לחווית הטעם שלנו בקפה
ולכן אם נשלוט בחזרתיות של צבע הקפה הקלוי, ובפרופיל קלייה קבוע עד כמה שניתן
נוכל לשחזר את הטעמים שיש לנו בכוס הקפה שוב ושוב

כמה פעמים קניתם קפה בקלייה אחת וקיבלתם קפה בקלייה אחרת לגמרי?
הדבר קורה כאשר אנחנו מנסים לתת הגדרה שלא על ידי צורת מדידה אמפירית

לי קפה מסוים יכול להיראות בהיר בעוד שלאדם אחר הקפה עלול להיראות כהה יותר או בהיר יותר

וזה דבר שעולם הקפה חוטא בו מאוד.

אז איך אפשר לדייק את חווית הקפה והצבע לכל אחד במידה שווה?

בעולמות המחקר והמדע, יש אמת מידה לצבעים שנקראת Agtron
ולכל צבע יש את המספר שלו
כך גם לקפה, פיתחו סקלה של מספרים מ0-130 
כשהמספר 0 הוא שחור כהה שחוף ביותר
והמספר 130 הוא בהיר בהיר נורדי על סף הלא קלוי

המשך יבוא...